Gloria_c55閒妻話生活

咱家冰箱裡，總會放著一兩盒巧克力...

有的是朋友由國外返國的小禮物，有的是閒妻閒逛超巿的血拼物。

根據一些報導指出，巧克力對女生有致命的吸引力 ---是女生最酷嗜的食物排名第一。

研究顯示，甜食確實能夠增加血液循環，減緩平滑肌的收縮與血管的痙攣，所以有助於緩解經

痛，而巧克力又含有大量的單糖，可使人體迅速吸收糖份，此外巧克力本身也含有一些咖啡

因，對於女性月經期間的經痛或是因為失眠所造成的輕微頭痛、頭重也有舒緩的作用。

另外也有研究指出，巧克力可提高腦內血清素的濃度，而腦內血清素越多，就越讓人

感到積極、樂觀、快樂，所以當咱家女生們出現情緒不穩、焦慮鬱悶等情形時，即時吃塊巧克

力，穩定一下情緒囉！

從稀有的宮廷飲料到普及的大眾甜點，巧克力是種不可思議的食物，令人深深著迷。巧克力能喚起人們心中溫暖的愛戀感覺，運以為材製作而成的糕點，更為生活添增幸福的色彩。



麵包店的櫥櫃裡,擺放了許多以巧克力為唯一主角的甜點，像：手工巧克力、布朗尼、黑森林蛋糕、巧克力派等等。熱愛糕點的閒妻，對於巧克力甜點的前三名是...

布朗尼(Brownies)聽起來多可愛啊，據說是一個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙，在廚房裡烘焙著鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」，就這麼成為美國家庭中最具代表性的蛋糕呢！

布朗尼沒有華麗的裝飾，全靠苦甜巧克力原有的可可風味和甜味製作出紮實口感；好的布朗尼表皮要微酥，內在卻要微溼潤，甚至帶點QQ的口感唷！

沙哈蛋糕(Sachertorte)是奧地利的國寶級甜點，這道經典之作之所以名聞遐邇，應該是拜出身不凡之賜，以現代眼光來看即便很普通，然而卻是一百多年前皇家御用的高貴甜點；當時的奧國親王對於這款蛋糕讚譽有加，因而以創作人法蘭茲沙哈(Franz Sacher)的姓氏替蛋糕命名。

維也納的原作蛋糕其外表就是單純的巧克力蛋糕體，夾層抹上微酸的杏桃果醬，再披覆一層巧克力外，就沒有任何裝飾；台灣超人氣名店「亞尼克」的沙哈則以巧克力蛋糕體及巧克力慕斯組成， 底層還夾著糖炒南瓜子哦！

黑森林蛋糕(Schwarzwalder Kirschtorte)，給一般人的印象，總是佈滿著香甜的巧克力片。閒妻和大多數的人一樣曾認為，其名來自蛋糕體上的巧克力，其實真正原因是在德國西南頻臨阿爾卑斯山，有一整大片的黑森林。

由於當地盛產黑櫻桃，於是就有烘焙師將濃郁的巧克力蛋糕中間噴上當地盛產的櫻桃酒(Kirschwasser)本意「櫻桃水」，是把櫻桃榨汁後蒸餾出來的燒酒，並夾入黑櫻桃餡與打發的鮮奶油，外面飾以黑櫻桃，只在上面灑上一點點很細的巧克力碎片。

因為德文全名裏的Schwarzwalder指「黑森林」，Kirsch為「櫻桃」之意，而Torte在專業術語裏，代表的是一種「鮮奶油蛋糕」。 所以德國道地的黑森林蛋糕是白色的，也應譯為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」才是最恰當滴！

另據閒妻了解正宗的黑森林蛋糕是完全不使用麵粉的，而以榛果粉及杏仁粉來取代，如此一來，蛋糕裡面不容易出現氣泡，口感更加綿密細緻，同時散發出令人著迷的堅果香味。奶香、果香、巧克力香混合成濃郁且香醇的味道，甜中帶苦、苦裡回甘，如同愛情。 

雖然，台灣的黑森林蛋糕，已偏離德國原味原型甚遠，但多數蛋糕店除以黑櫻桃做為夾心，普遍會加上一層香甜布丁，這下可真是深得咱家千金們的垂青啦！