珍惜擁有的幸福...
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南瓜有很高的營養價值，水分大約只有10%，除了糖分之外，
維他命A的含量也很高，並含有維他命B1、B2、C。
家裡的菜籃裡，有數顆親友相贈的南瓜，
擺放了好一陣子，今天打算拿來煮～南瓜咖哩雞～
南瓜是含豐富維他命的素果，尤其皮的部份養份更好，
南瓜子有抗癌作用，還有抗血吸蟲及驅蟲蟲作用。
閒妻習慣先將南瓜切塊，放入電鍋蒸熟(外鍋放２杯水)，
蒸熟的果皮、果肉及籽，全部放入果汁機碾碎成南瓜泥。
等候南瓜蒸熟的時間，將洋蔥切絲、紅蘿蔔及馬鈴薯切丁，
起一個油鍋，先放入洋蔥炒軟，
加入紅蘿蔔及馬鈴薯繼續拌炒，加入水略燒煮。
等候蘿蔔丁及馬鈴薯丁煮軟的時間，陸續放入南瓜泥，
再將雞胸肉切丁
(加入蛋白、調味料、太白粉及適量的油均勻醃 10 分鐘)。
蘿蔔丁及馬鈴薯丁煮軟後，暫時熄火，
拿出House好侍佛蒙特咖哩塊(甜味)，剝碎，放入湯內，
再一邊攪拌使其溶化，再用小火燉煮至糊稠狀。
鏘鏘．．．今天的晚餐就是簡單而美味的咖哩雞飯。
曾有一位好友告訴閒妻，她總是無法控制煮咖哩雞的份量，
孩子吃過２回咖哩料理後，就不想再吃，
煮咖哩雞是很簡單，但是，面對一大鍋的咖哩卻令人頭痛！
這是所有ㄚ母的心聲，閒妻的咖哩鍋，總是少放一些料，
儘量控制只有２餐的份量，料吃光後，剩下一些咖哩醬，
可以拿來當炒菜的拌料或忙碌時的乾麵拌醬。
像這週因為陪孩子去看表演或上課，要抽空探望陪伴舅公，
有時候，用餐的時間，閒妻肚子還不餓，
一回到家，肚子餓了，就拿把乾麵條下水煮好後，
鍋留些煮麵水，加入咖哩醬，再放下青江菜，打顆蛋，
嘻～就是一碗營養滿分而且香噴噴的咖哩麵嚕！
各位好友，
也可以加入無甜味之椰奶或椰漿，展現南洋風味的咖哩雞。
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