珍惜擁有的幸福...
close
在木柵．杏花林買到甘甜的白蘿蔔，一些燉煮成蘿蔔排骨湯，
一些打算和婆婆已汆燙好的牛腩，烹煮成～紅燒牛腩～
為了避免烹煮時，讓肉外面的血水和髒東西煮進食物裡，
才能不影響味道，不會形成不美觀的料理。
汆燙的時間不用很久，就水滾了，把食材丟進去，
再滾一次的時候，就可以關火；然後換一個新鍋子重新加水烹煮。
婆婆對於要燉煮的肉類，
在進行汆燙時，會放入些許花椒及薑片，達到去腥的效果。
在鍋裡倒入沙拉油，爆炒切片的老薑。
爆炒薑片時，火力不可太強，要以小火慢慢炒香薑片，
至全部焦黃後，放入牛腩翻炒約３～５分鐘。
倒入些許米酒。
倒入些許醬油。
放入些許冰糖。
倒入一碗水，蓋上鍋蓋，中大火煮滾後，調為小火燜煮。
燜煮約１０分鐘，嚐一下甜鹹，倒入適量的蠔油，
再蓋上鍋蓋，以小火續煮至牛肉和蘿蔔軟爛即可。
鏘．．．鏘．．．
這就是咱家戶長的愛心料理～紅燒牛腩～
”有營養學家認為，紅白蘿蔔同煮，實際上是一種浪費。”
在KingNet國家網路醫院 | Second Opinion WebHospital
看到兩位醫師的回應～
探討食物的營養成分所指的是未經任何處理情形下的營養價值，
經由烹調再攝食之後，
營養成份的保留程度及吸收利用率都有差異。
閒妻比較認同在康健網站裡，生機飲食=健康?專題～
曾是護士的癌友李秋涼，說明營養學「飲食均衡」的定律：
均衡、多樣化的攝取食物，某個東西不要吃太多，
然後按季節交替吃，可以分散風險，而且食物彼此有拮抗作用。
這道紅燒牛腩，
倘加入紅蘿蔔一起燉煮，更增營養及自然甘甜味，
無奈．．．當天正好沒有紅蘿蔔呀！
查閱紅白蘿蔔的營養資訊時，看到一個適合親子共讀，
一起玩排列遊戲的故事網頁～白蘿蔔與紅蘿蔔～
噗～紅蘿蔔與白蘿蔔．．．可是有段不為人知的小插曲ㄋㄟ
全站熱搜
留言列表
人 (4)
