(拎菜籃)玉泰白醬油－Gloria_c55閒妻話生活

關於以黃豆釀造的醬油，戶長有著一些原則～
要使用非基因改造的黃豆，要沒使用任何防腐劑...

在大賣場或生機飲食店，能符合原則的實在很少，
有一陣子，曾到屏東酒廠買回屏東監獄製造的鼎新醬油，
也曾在農會超巿找到屏東科大的薄鹽醬油，
以上兩種醬油都是巿面上的搶手貨，很難買到呀！

去年戶長的屏東友人，送了一瓶屏東在地人愛用ㄟ白醬油，
春節時，戶長送二叔一家人到火車站搭車時，
看到醬油工廠有營業，買了兩打當返北饋贈親友的伴手禮。

兩打醬油分送親友後，只留到２瓶自用，
幾乎天天開伙下，當然很快就用罄，
這趟返屏，閒妻的採購清單第一項就是玉泰白醬油。

由於春節時，戶長是正好經過，詳細住址倒是沒記下來，
這天閒妻陪同前往時，就在熱鬧的民族路跑了兩圈，
才發現店正好是民族派出所的斜對面(貴陽街口)。

店門口擺放了很多已裝箱的白醬油，
店後就可以看到發酵槽及釀造槽等設備...

玉泰醬油與一般黑豆釀製的醬油作法不同，
是將發酵過的黃豆，浸泡在屋內的水泥槽，
豆子在裡頭繼續發酵，不加蓋子也不讓陽光曝曬。

閒妻拍照時，老闆娘提到所用的非基因改造黃豆，
比一般巿售黃豆要大，價格也比較貴，
黃豆及小麥經過十五個月長期發酵、沉澱，
所萃取出第一道黃豆透明原汁，色澤呈現漂亮的琥珀色，
完全不含色素及防腐劑，開封後一定要記得放冰箱。

也因堅守古法精釀，屬於小量生產的白醬油，
售價為130元，目前有買十送二的優惠，
特級醬油膏則採配給制，買一箱白醬油可加價購買２瓶。

閒妻看到店裡一旁，擺放了很多包裝不同的油膏，
開口問道～和加價購的油膏，有何不同？
老闆娘說～這些賣給麵攤的，有加醬色卡俗啦！

玉泰白醬油比一般的醬油顏色淡上許多，
聞起來有特殊的豆香，嚐來帶點甘甜味，
最棒的是不會死鹹，最適合烹調清淡的菜餚。