珍惜擁有的幸福...
自夏末風災效應後， 葉菜價格貴到買不下手......，所以餐桌上常見到紅/白蘿蔔、馬鈴薯或黃/綠豆芽的身影，當戶長由巿場拎回一袋涼薯。
涼薯：因為生吃時，味道清甜爽口而得名，又稱豆薯、洋地瓜或"割薯" (台語發音)，是豆科豆薯屬植物，以地下塊根供食，含鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素，具有止渴、生津、解酒、降血壓等功效。
涼薯耐貯藏、運輸，除了作蔬菜外，還可做飼料或制澱粉；除了薯塊以外都不能食用，莖葉及種子中含有魚滕酮，人畜嚴禁食用。
別瞧它外觀不起眼，肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，外皮是淺咖啡色的，皮用刀一剝就可剝下；它的維生素C含量在根莖類蔬菜中可是名列前茅，婆婆經常以它代替荸薺製作肉糰子(獅子頭)，嚼起來有爽脆的口感，戶長常提小時候，把它當成水梨入肚唷！
戶長將涼薯、黑木耳及紅蘿蔔一一切絲，起油鍋，放入鍋中拌炒，再倒入
屏東監獄醬油調味後，就是營養ㄟ便當菜～涼薯素什錦。
分享一則網路食譜【菜名】：豆薯宮保雞丁
【材料】：雞里肌一斤、豆薯一顆、蔥２支、乾辣椒１碗、蒜頭５粒、辣豆瓣醬一大匙、鎮江醋１小匙、醬油１小匙、米酒１小匙、甜麵醬１小匙、糖１小匙、太白粉適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、香油少許
【做法】：
1雞里肌從中劃開後翻面，用刀推拉去筋再切丁狀。
2接著加入泡過水的太白粉、醬油、花椒粉、酒、香油、胡椒。
3豆薯去皮切成菱形小丁、蒜切片、蔥白先斜切段、蔥綠再切段備用。
4起鍋熱油後放入豆薯以及雞丁入鍋中炸至5、6分熟後撈起備用
5利用餘油把乾辣椒放入爆香後，加入水酒炒一下；再把豆薯、雞丁、蒜片、辣豆瓣醬、水酒放入炒香。
6再把糖、鎮江醋、甜麵醬、水酒、胡椒粉、香油、花椒粉、蔥段、水酒放入快炒即完成「豆薯宮保雞丁」。
這天滿桌營養好料理，除了涼薯素什錦以外，還有香煎土魠魚及脂肪含量不高，蛋白質卻頗豐富的蒜頭田雞湯。
對注重保健、擅長烹飪的戶長而言，食補是最好的養生進補方式咩！
全站熱搜
留言列表
人 (4)
