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這幾天的天氣，真正有夠冷，閒妻想煮一大鍋熱湯，
讓全家人喝碗營養十足的熱湯，順便驅驅寒氣，
準備了豬大骨、海帶絲、紅蘿蔔及老薑。
咱家的高湯習慣以豬大骨熬煮，大骨先經川燙洗淨後，
在鍋裡放入加清水及老薑，並滴入幾滴白醋，
讓鈣質更易自骨頭釋入湯汁。
紅蘿蔔也是閒妻家煮湯品的常備食材，
它含有極豐富的β-胡蘿蔔素，可以在體內轉換成維生素A，
維持視覺，並保護上皮膜細胞的健康；又稱為「窮人的人參」。
海帶是人體新陳代謝順暢的好幫手，富含微量元素及膠質，
也有與自由基有關的硒及少量的鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質，
因此它有助於調理人體的生理機能。      
海帶也含有豐富的碘，可促進血液中三酸甘油脂的代謝，
膳食纖維也以水溶性纖維為主，有助於血膽固醇的降低，
可預防高血壓、動脈硬化、腦中風等慢性病。
當閒妻洗好紅蘿蔔，正準備削皮時，
突然想起這篇文章～

記憶中的紅蘿蔔，它的皮好像都粗粗的，
而現在大都是光滑無比．．．
真不曉得從採收到送上巿場前，到底經過什麼處理呢！

趕緊連上網路上查詢一下，如何有效清洗農藥，
查到這篇建議根莖類食物一定要削皮的文章。
不削皮真的好嗎？？？
用MSN詢問經常上營養研習的戶長～咱家大廚師，
請他瀏覽查到的資料後，戶長一時也無法回答．．．
最後，閒妻選擇．．．削皮！
雖然，可能錯失某些營養素，
但是，總比吃進未知的毒素要好吧！
延伸閱讀～
平民食物大翻身
胡蘿蔔“冬日小人參”
清洗有妙方，農藥不殘留
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