南瓜有很高的營養價值,水分大約只有10%,除了糖分之外,
維他命A的含量也很高,並含有維他命B1、B2、C。

家裡的菜籃裡,有數顆親友相贈的南瓜,
擺放了好一陣子,今天打算拿來煮~南瓜咖哩雞~
 


南瓜是含豐富維他命的素果,尤其皮的部份養份更好,
南瓜子有抗癌作用,還有抗血吸蟲及驅蟲蟲作用。

閒妻習慣先將南瓜切塊,放入電鍋蒸熟(外鍋放2杯水),
蒸熟的果皮、果肉及籽,全部放入果汁機碾碎成南瓜泥。



等候南瓜蒸熟的時間,將洋蔥切絲、紅蘿蔔及馬鈴薯切丁,
起一個油鍋,先放入洋蔥炒軟,
加入紅蘿蔔及馬鈴薯繼續拌炒,加入水略燒煮。



等候蘿蔔丁及馬鈴薯丁煮軟的時間,陸續放入南瓜泥,
再將雞胸肉切丁
(加入蛋白、調味料、太白粉及適量的油均勻醃 10 分鐘)。

蘿蔔丁及馬鈴薯丁煮軟後,暫時熄火,
拿出House好侍佛蒙特咖哩塊(甜味),剝碎,放入湯內,
再一邊攪拌使其溶化,再用小火燉煮至糊稠狀。 



鏘鏘...今天的晚餐就是簡單而美味的咖哩雞飯。

曾有一位好友告訴閒妻,她總是無法控制煮咖哩雞的份量,
孩子吃過2回咖哩料理後,就不想再吃,
煮咖哩雞是很簡單,但是,面對一大鍋的咖哩卻令人頭痛!
細滴!
這是所有ㄚ母的心聲,閒妻的咖哩鍋,總是少放一些料,
儘量控制只有2餐的份量,料吃光後,剩下一些咖哩醬,
可以拿來當炒菜的拌料或忙碌時的乾麵拌醬。



像這週因為陪孩子去看表演或上課,要抽空探望陪伴舅公,
有時候,用餐的時間,閒妻肚子還不餓,
一回到家,肚子餓了,就拿把乾麵條下水煮好後,
鍋留些煮麵水,加入咖哩醬,再放下青江菜,打顆蛋,
嘻~就是一碗營養滿分而且香噴噴的咖哩麵嚕!

各位好友,
也可以加入無甜味之椰奶或椰漿,展現南洋風味的咖哩雞。
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