正月十五的元宵節是新春的壓軸節目,
家家戶戶都要吃元宵,代表全家團團圓圓。
“橘生淮南則為橘,生於淮北則為枳”,
同樣是這種圓圓的,裏面帶餡、外面糯米的食品,
在北方叫元宵,到了南方則叫湯圓。
元宵和湯圓的作法不同,
南方做湯圓,是先將糯米粉用水調和成皮,然後將餡包好;
北方做元宵,是先把餡捏成均勻的小球狀,將沾過水的餡球
放在鋪有幹糯米粉的籮筐裏不斷搖晃,不時加入清水使餡球
粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中,左搖右晃的...
一口氣就能滾出數十個元宵。



今年台北燈會還安排台北好湯圓網路票選活動,
不過,對閒妻而言,一想到元宵...
那當然要吃羅斯福路三段
~生計~囉!



每年元宵節生計總會在店門前,安排師傅使用籮筐滾元宵,
現場製作出一粒粒雪白渾圓的元宵。
昨天戶長和閒妻走逛台北燈會後,
到達生計已近下午1點半,想必師傅正休息中,
沒拍到師傅滾動元宵的情景,殘念矣~



生計的元宵有棗泥、花生、芝麻、桂花、豆沙等等口味,
每顆12大洋,在價格上以往年來得便宜耶!
一個盒子一層可以擺放15個,盒子裡有分隔板,
(記得以前買超過15個時,盒子裡好像會放張紙板,
不過...那回底下那層的元宵被壓到有點塌陷。)
閒妻每種口味各買3個,元宵上沒有任何記號,
下鍋前,還真沒辦法辨別出每顆元宵的口味,
只好等煮熟、吃入口後,才曉得口中的味道滴!



結帳時,看到架上擺放了天使蛋糕、乳酪蛋糕及芒果蛋糕,
順手拿了一個以菲律賓芒果醬製作的芒果蛋糕,
至於味道...還沒入口,恕難告知囉
不過,拎回住處時,蛋糕體經過擠壓,居然沒變型,
由此可知蛋糕應是很綿密滴
元宵有許多種吃法,
可水煮可油炸也能製作拔絲元宵,
多種作法讓閒妻就是想買元宵過元宵啦!
湯煮元宵~
要掌握“滾水下,文火煮”的要領,並用湯勺徐徐推轉,
使元宵在湯中翻轉,不致粘鍋。
水沸時加涼水,可保持湯水似滾狀態。
辨別元宵是否熟透,可眼觀手按,看其表面光滑,浮於水面,
手拿筷子按下時,裏面鬆軟一致,有一定彈性,即可食用。 
油炸元宵~
以小火讓油微熱,火要均勻,元宵下鍋後輕輕翻動幾遍,
直至元宵全部軟漲,顏色金黃,即可撈出撒上糖食用;
炸好的元宵口感外酥內Q軟,是中國傳統北方獨到烹調方式。 
1.用針錐將買來的元宵扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸製。
待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,
再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。

穿衣元宵~
芝麻炒酥研末,放入稠糖糊中,把炸好的元宵,
放入糖中滾粘均勻。上盤時要逐個擺開,以免粘連,
冷熱食用皆宜。 
拔絲元宵~
先用食油抹光鍋底,再放白糖和適量水,
用文火將其化成稠糊狀,
當冒大泡呈黃色後,將煮好的元宵入鍋,
與糖糊攪拌,迅速出鍋,趁熱食用。 
酒醉元宵~
將特製的小元宵,煮熟後盛入碗中,
再將煮沸後的甜酒釀澆入,打入雞蛋花更佳。
  
今晚少吃點飯菜,留點肚子吃~團圓元宵~
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